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　　酵母粉过少、酵母粉过期、室温太低、冬天水温太低、中途机器停电杭州蛋糕学校培训多少钱 点击酷德学校

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　　小部分厨友成品酸涩，估计酵母问题或发酵时间过长的

问题，我没遇到过

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　　北海道牛奶吐司与普通吐司相比有什么突出的地方呢？首先它着重强调天然奶香味，然后是绵柔的

口感

　　对开裂介意的同

学可以采用分段烤，前25分钟130度，后25分钟150度，每个烤箱脾气不同，如果是首次烤，一定在旁边

观察，小心烤糊）

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　　1，打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发，2，蛋

白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更

稳定），3，混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡

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　　”

　　金属模具是模具里的主打产品

　　再加入黄油，揉到基本扩张阶段

（有薄膜）加入蔓越莓，和面团混合均匀，将面团揉圆，放在盆中盖保鲜膜，26度室温发酵60-70分至

面团两倍大！

　　3发酵好的面团取出，放操作台上，分120g一个轻轻排气后滚圆，松弛15分钟-20分钟，将松弛好的

面团拍成橄榄形，中间铺上馅料即可！长边的一边叠过来，盖住馅儿，一点一点滚过来，与另一边折合

，收口处捏紧成橄榄状

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　　左图从上至下依次是：

　　擀面杖

　　不用多说了吧，家家都有，擀用的

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　　由于大豆中的油脂含量非常高，达到近20%，

因此烘焙中所使用的大豆粉都是经过脱脂处理的

　　掌握一门好技术，还可以自主创业

　　

　　【5】开始重要的一步：在冷藏好的饼干模具中心，放一勺步骤3香草芝士浆料，然后在其上继续浇

注一勺步骤4的可可芝士浆料，以此类推，直到两份芝士料浇注完毕（此时就自然出现完整的斑马纹路

了，非常漂亮）

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　　而间接法则是先制作酵种面团，让酵种进行充分发

酵，再加入其它原料揉成面团进行后续步骤

　　市面上出售的糖粉，为了防止在保存

的过程中结块，一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉

　　发酵到大概两倍大，在面团表面喷水，筛粉，割包，入预热200度烤箱中下层上下火烤20分钟

　　而且每个单位都要求上级要不

断培养人才杭州蛋糕学校培训多少钱 点击酷德学校